|
|
Italiaanse Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-een kilo courgettes
-50 gr.boter
-1 ui
-2 liter water
-2 kippinbouillonblokjes
-2 eieren
-3 soeplepels parmezaan
-2 soeplepels verse basilicum
Voorbereiding:
Snijd de ui.
Bereidingswijze:
Snijd 1 kilo courgettes in schijfjes van 5mm.
De uiteinden mag je weggooien maar de mooie groene schil blijft eraan.
In een soeppot 50 gr.boter smelten en daarin 1 gesneden ui zachtjes aanbakken.
Na vijf minuten voeg je er de groene schijfjes aan toe en laat nog zo′n 10 minuten stoven.Goed roeren.
Voeg 2 liter water toe,2 kippenbouillonblokjes en laten koken.
Afdekken en nog 20 minuten laten sudderen.
Mix het hele boeltje.
Vooraleer op te dienen meng je 2 eieren,3 soeplepels parmezaan en 2 soeplepels verse basilicum.Voeg langzaam al mengend de hete soep toe.
Een heerlijke voedzame soep!!!
|
|
|